Durante estos días de calor extremo, es vital estar consciente de los alimentos que pueden representar un riesgo para la salud si no se manejan adecuadamente. La combinación de altas temperaturas con una incorrecta manipulación de los alimentos puede conducir a intoxicaciones alimentarias y problemas gastrointestinales. Además las altas temperaturas pueden desencadenar una serie de condiciones de salud, desde leves a severas, por lo que es esencial estar informado y tomar las precauciones necesarias para evitar complicaciones. La exposición prolongada a temperaturas elevadas puede favorecer el crecimiento de bacterias y provocar intoxicaciones alimentarias.
CARNE Y PESCADOS
Bromatología indica que la carne es un alimento que requiere especial atención durante los periodos de calor. Su alto contenido en proteínas y agua la hace propensa a la contaminación bacteriana, lo que puede resultar en enfermedades como salmonela, listeria y E. coli. Es esencial cocinar la carne completamente y almacenarla de manera adecuada para prevenir la contaminación cruzada. El pescado también debe manejarse con cuidado durante el calor. La exposición a altas temperaturas puede facilitar la proliferación de patógenos como Campylobacter, Salmonella y Listeria monocytogenes. Es crucial inspeccionar visualmente el pescado antes de comprarlo y evitar aquellos ejemplares que muestren signos de deterioro.
APUNTAR A LO CASERO
Asimismo, se recomienda evitar consumir alimentos en lugares públicos al aire libre, donde la manipulación y conservación de los alimentos pueden no ser óptimas. Ante cualquier síntoma de intoxicación alimentaria, es crucial buscar atención médica inmediata en lugar de automedicarse. La prevención es la clave para mantener la salud durante los periodos de calor extremo, y seguir estas recomendaciones puede ayudar a evitar problemas gastrointestinales y mantenerse seguro. Se han atendido algunos cuadros digestivos que si bien son comunes para la época algunos están relacionados a consumos de productos sensibles al calor.
